Amiamo il nostro incantevole hotel e il maestoso paesaggio culturale e naturale dell’Alto Adige in cui è incastonato. Qui, da oltre un secolo, quattro generazioni della famiglia Holzner hanno avuto la possibilità di crescere e spiegare le ali.

Oggi, è il mondo la nostra casa. E ora più che mai, crediamo sia nostro dovere adoperarci affinché anche le future generazioni, che siano i nostri discendenti, quelli dei nostri ospiti o dei nostri collaboratori, possano continuare a beneficiare di uno spazio per crescere, realizzarsi e trovare la felicità.

Ci auguriamo che tutti possano percepire il mondo come la loro casa. Una casa che sia soprattutto sicurezza, gioia, comunità e sviluppo. Una casa è qualcosa per cui ci si impegna, che viene plasmata, accudita e protetta. E noi vantiamo una lunga esperienza in questo: per oltre 120 anni, abbiamo preservato, curato e forgiato il nostro storico hotel.

E questo processo intergenerazionale è indissolubilmente legato alla tutela della natura che ci circonda e alla salvaguardia delle risorse di cui disponiamo. Dalla responsabilità che ci è stata tramandata, e di cui ci facciamo carico come imprenditori, padroni di casa, madri e padri, ha preso forma una tradizione scevra di pregiudizi. Una tradizione che guarda al futuro con fiducia e crea una cornice per un’azione impegnata e orientata al futuro: la nuova tradizione dell’Holzner.

A partire dal 2022, i migliori ingredienti, provenienti dai piccoli produttori della zona, diventeranno il fulcro del trattamento di mezza pensione per buongustai. Nell’ambito della nuova cucina tradizionale, ciò che sino ad oggi avveniva già puntualmente verrà implementato in modo sistematico in tutta la nostra offerta gastronomica.

Gli obiettivi che ci siamo prefissi:

I vantaggi della nuova cucina tradizionale sono evidenti: tutti noi traiamo beneficio da vie di fornitura più brevi, dall’incremento della quota del biologico, dalla tutela delle risorse e dal sostegno alla biodiversità e al benessere animale. Inoltre, possiamo offrire ai nostri ospiti alimenti stagionali il cui valore nutrizionale è nettamente superiore rispetto a quello dei prodotti provenienti dall’agricoltura convenzionale, dall’allevamento industriale, dalle serre oppure oggetto di lunghe tratte di trasporto.

Benvenuti nella nuova cucina tradizionale e in un mondo colmo di gusto sostenibile.

La nuova tradizione, lungimirante e a tutto tondo, intende proporsi come punto di partenza per un’azione che guarda al futuro. Per noi e per le future generazioni. Come primo ambito di intervento di questa nuova tradizione, per i prossimi tre anni, abbiamo scelto alcuni settori che, secondo noi, non solo celano il maggior potenziale di miglioramento in termini di tutela delle risorse e riduzione delle emissioni di anidride carbonica, ma che tengono anche conto della componente umana e sociale, senza la quale un’azione sostenibile resterebbe astratta o limitata a un piano meramente tecnico.

Siamo felici di percorrere questa strada insieme ai nostri collaboratori, ai partner e ai fornitori, ma anche ai nostri concittadini e, non in ultimo, ai nostri ospiti. Insieme, nell’ambito della nuova tradizione, intendiamo per prima cosa migliorare l’offerta culinaria rivolta ad ospiti e collaboratori.

Ulteriori ambiti di intervento per gli anni a venire
1. Ripensare e rendere più efficiente la gestione delle nostre risorse.
2. Sostenere e potenziare in modo significativo i cicli regionali.
2. Promuovere una mobilità dolce in loco e per l’arrivo dei nostri ospiti.
4. Offrire ai nostri collaboratori un posto di lavoro straordinario e appagante.