Wir lieben unser schönes Haus und die herrliche Südtiroler Kultur- und Naturlandschaft, in die es eingebettet ist. Seit über einem Jahrhundert hatten vier Generationen der Familie Holzner die Möglichkeit, hier zu wachsen und sich zu entfalten.

Heute fühlen wir uns in der Welt daheim. Und damit auch kommende Generationen – seien dies nun unsere eigenen Nachkommen, die unserer Gäste oder Mitarbeiter – weiterhin Raum zum Wachsen, für die persönliche Entfaltung und das Glück vorfinden, sehen wir uns heute mehr denn je in der Pflicht.

Wir wünschen uns, dass sich die Welt für alle wie ein Daheim anfühlen kann, und ein Heim, das bedeutet Sicherheit, Freude, Gemeinschaft und Entwicklung. Ein Zuhause, das ist etwas, wofür man sich einsetzt, das man gestaltet, pflegt und schützt. Über 120 Jahre Erfahrung haben wir darin, unser historisches Haus zu schützen, zu pflegen und zu gestalten. Und dieser generationenübergreifende Prozess ist unauflöslich mit dem Schutz der uns umgebenden Natur und der Schonung unserer Ressourcen verbunden.

Aus unserer tradierten Verantwortung als Unternehmer und Gastgeber, als Mütter und Väter hat sich eine Tradition ohne Scheuklappen entwickelt. Eine Tradition, die zuversichtlich nach vorne schaut und einen Rahmen für zukunftsorientiertes, engagiertes Handeln bildet.
Die Neue Tradition im Holzner.

Die besten Produkte von Kleinproduzenten aus der nächsten Umgebung werden ab 2022 den Mittelpunkt der Genießer-Halbpension bilden. Was bisher punktuell durchaus bereits der Fall war, wird nun im Rahmen der Neuen Traditionsküche systematisch in unserem gesamten gastronomischen Angebot durchgesetzt. Im Holzner werden jedes Jahr nahezu 75.000 Mahlzeiten serviert. Die große Herausforderung für uns und unser Küchenteam um Stephan Zippl ist es nun, den hohen Bedarf an Lebensmitteln mit regionalen und biologisch produzierten Produkten abzudecken.

Unsere ausgemachten Ziele sind dabei:

Die Vorteile der Neuen Traditionsküche liegen dabei auf der Hand. Die kürzeren Lieferwege, Erhöhung des biologischen Anteils, Ressourcenschonung und die Förderung von Biodiversität und Tierwohl, kommen uns allen zugute. Zudem können wir unseren Gästen mit saisonalen Produkten Lebensmittel bieten, deren Nährwert weit höher liegt als jener von Produkten aus dem konventionellen Anbau, industrieller Tierhaltung, aus Gewächshäusern, oder von weither transportierten Nahrungsmitteln.

Willkommen in der Neuen Traditionsküche und einer Welt voller nachhaltigem Genuss.

Die Neue Tradition ist vorausschauend und umfassend. Sie soll uns und kommenden Generationen als Grundlage für zukunftsorientiertes Handeln dienen. Als erste Handlungsfelder dieser Neuen Tradition haben wir für die kommenden drei Jahre Bereiche ausgewählt, die unseres Erachtens nicht nur das größte Verbesserungspotential in Hinblick auf Ressourcenschonung und Emissionsreduzierung aufweisen, sondern auch die menschliche und soziale Komponente berücksichtigen, ohne die nachhaltiges Handeln abstrakt und im technischen Raum isoliert bleibt.

Wir freuen uns darauf, diesen Weg gemeinsam mit unseren Mitarbeitern, unseren Partnern und Lieferanten, mit unseren Mitbürgern und nicht zuletzt mit unseren Gästen zu beschreiten. Gemeinsam wollen wir als ersten Schritt das Verpflegungsangebot für unsere Gäste und Mitarbeiter im Rahmen der Neuen Tradition verbessern.

Die weiteren Handlungsfelder in den kommenden Jahren werden sein:

1. Den Umgang mit unseren Ressourcen zu überdenken und effizienter zu gestalten.
2. Regionale Kreisläufe zu unterstützen und maßgeblich zu stärken.
3. Eine sanfte Mobilität vor Ort und für die Anreise unserer Gäste zu fördern.
4. Unseren Mitarbeitern einen außergewöhnlichen und sinnstiftenden Arbeitsplatz zu bieten.