BIGSEE ARCHITECTURE AWARD 2021 WINNER

IL RISTORANTE 1908

PREMIATO GAULT MILLAU

Oltre alla pluripremiata cucina dell’hotel, di sera, apre per voi il Ristorante 1908. Nel 1908, anno in cui l’Holzner veniva inaugurato, gli artisti e i precursori dello stile Liberty si facevano promotori di un nuovo modo di vivere. Anche noi, come loro, crediamo nella qualità, adoperandoci per l’eccellenza. Non è un caso che il Ristorante 1908 porti questo nome: è il nuovo che si fonde con l’antico, un luogo dove libertà, curiosità e gioia di vivere la fanno da padrone. Lo si avverte chiaramente nell’architettura contemporanea dello studio BergmeisterWolf, che con grande sensibilità ha valorizzato le storiche mura. Lo si sente in ogni piatto della cucina di Stephan Zippl, che dà vita a composizioni sorprendenti, lasciandosi ispirare dai migliori ingredienti regionali.

GUSTO DI

PREMIATA ECCELLENZA

Ambiente Award, Gault Millau 2016
Best dining experience, Shortlist Condé Nast Awards for Excellence 2018
Buona Cucina, Touring Club Italiano 2019
Top di domani (per Stephan Zippl) Touring Club Italiano 2019
3 forchette e 93 punti nella guida gastronomica Falstaff Restaurant Guide 2020
Premiazione per l’ambiente dell’anno nella guida gastronomica Falstaff Restaurant Guide 2020
4 cappelli e 17 punti nella guida gastronomica Gault Millau 2021
Innovazione dell'anno 2021 nella guida gastronomica Gault Millau 2021

Chef de cuisine

Stephan Zippl

Stephan è cresciuto a Longostagno, sul Renon, e conosce come le sue tasche i masi contadini, i prati, i boschi e i campi che si estendono nei pressi dell’Holzner, da cui seleziona i migliori prodotti per la sua cucina. In veste di newcomer, porta con sé una buona dose di concretezza e poliedricità, uno stile piacevole e scrupoloso e grande rispetto per i propri collaboratori, che ne fanno uno chef amato e molto apprezzato. Nel 2015, dopo alcuni anni di apprendistato e lavoro presso l’Alpin Garden Wellness Resort a Ortisei, l’Alpina Dolomites sull’Alpe di Siusi, il Villa Feltrinelli sul Lago di Garda, il ristorante Simon Taxacher a Kirchberg, in Austria, e il Rosa Alpina di San Cassiano sotto la guida di Norbert Niederkofler, Stephan è approdato all’Holzner come sous-chef: sin dal principio, è stato coinvolto in modo sostanziale nell’eccellente livello gastronomico dell’Holzner e del Ristorante 1908, premiato con innumerevoli riconoscimenti. Nell’autunno del 2016, ha assunto la direzione della cucina e da allora porta una ventata di freschezza nel panorama culinario dell’Holzner.
Previa prenotazione, potrete cenare al Ristorante 1908 a partire dalle 19.
Per gli ospiti del nostro hotel che prenotano un tavolo al Ristorante 1908, detraiamo 25 Euro dal prezzo della mezza pensione.
Giorni di riposo: domenica e lunedì

Prenotazione del tavolo
+39 0471 345 232 o info@restaurant1908.com

CUCINA

RE:VIER

Per noi, la sostenibilità è molto più di un semplice concetto di regionalità legato alla stagione. Valorizziamo il sostegno ai piccoli cicli economici locali, perseguendo una collaborazione costruttiva e leale con i fornitori e una gestione oculata delle nostre risorse. Laddove possibile, acquistiamo le materie prime dai produttori del territorio. E per quei pochi prodotti che non possiamo reperire in Alto Adige, mettiamo al primo posto qualità, sostenibilità ed equità.
Ristorante 1908
Settimane fedeltà
- (8 notti)
Ricompensiamo la fedeltà con 8 giorni di vacanza al prezzo di 7!
1908: Dine & Stay
- (1 notti)
La nostra offerta "Dine & Stay" connubia una cena ad alto livello nel nostro premiato ristorante 1908 con un pernottamento all'Holzner e la variegata collazione.

Bistro

a mezzogiorno

La cucina del nostro Bistro offe una piccola ma raffinata selezione dei piatti più amati, stuzzicando il palato degli ospiti che, a mezzogiorno, quando domina il viavai, prediligono piatti più leggeri.
Il nostro Bistro è stato premiato con due cappelli e 13 punti nella guida gastronomica Gault Millau 2020.

Dalle 12 alle 14, potrete pranzare nel ristorante in stile Liberty o in terrazza.
Giorni di riposo: domenica e lunedì

Prenotazione:
+39 0472 345 231 oppure info@parkhotel-holzner.com
Ristorante Stile Liberty

IL GUSTO

DELL’HOLZNER

Scoprite la proposta per buongustai riservate agli ospiti dell’hotel.
SERVIZI PER BUONGUSTAI
Questo sito web utilizza i cookie. L'uso dei cookie è regolato dalla Direttiva UE 2009/136/CE (E-Privacy). Acconsente facendo un clic su "OK". Per proteggere la sua privacy in questo browser, puo gestire qui le preferenze della pubblicità online personalizzata. Per interrompere tutte le tecnologie di tracciamento utilizzate su questo sito che potrebbero utilizzare le informazioni di personalizzazione per la pubblicità online, fai clic su "Opt-Out".