Premio per il nostro progetto sostenibile

Siamo lieti di aver ricevuto il riconoscimento per la “outstanding co-creation and co-implementation of a Sustainable Innovation Project” nell’ambito di ETSM2030.

Da oltre un anno partecipiamo a ETSM2030, un programma europeo che promuove lo sviluppo sostenibile nel turismo, collaborando con partner internazionali a progetti innovativi. Per il nostro SIP “Evening events with local producers”, abbiamo lavorato a stretto contatto con il ristorante Eliksir e Paweł Wątor dalla Polonia, che hanno organizzato una serie di eventi con produttori locali a Danzica e con noi hanno sviluppato il concetto di una serata gastronomica in cui la sostenibilità diventa esperienza diretta.

Nel nostro evento al Holzner, l’incontro tra ospiti e produttori locali era al centro. Lo chef Stephan Zippl ha illustrato l’importanza di una produzione stagionale e di piccola scala, mentre Harald Gasser dell’Aspingerhof ha presentato i suoi metodi agricoli tradizionali e le sue rare varietà di frutta e verdura. Il menu della serata – ispirato ai suoi prodotti – ha mostrato quanto siano strettamente intrecciati fine dining, valore regionale e cultura alimentare responsabile.

Questa combinazione di storytelling autentico, vicinanza ai produttori e qualità culinaria ha convinto la giuria – e siamo molto felici di questo riconoscimento.

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